Alanya Mutfağından 4 Lezzetli Tarif
1.Darı Çorbası
Alanya mutfağında çorba denildiğinde ilk akla gelen darı çorbasıdır. Mısır yarması ile hazırlanan bu çorba da, iki farklı yoğurt kullanılır.
Darılar su içerisinde 6-12 saat bekletilir.
Su süzülerek içerisi tuzlu su ile dolu bir tencereye alınır. Haşlanmaya bırakılır.
Haşlanan darılar süzülür ve soğuması için bir kaba alınır.
Yoğurtlar çırpma teli yardımı ile karıştırılır. ...
Taze nane yıkanır, kurutulur ve ince ince doğranır.
2. İlibada Sarması
İlibada dolması Alanya mutfağında da özel bir yere sahiptir.
Özellikle kış aylarında tüketilen bu sarma, yoğurt eşliğinde sunulur.
Labada bitkisinin yaprağı haşlanır ve içlik olarak hazırlanan özel karışım bu yaprağa sarılır.
3.Gülüklü (Hülüklü) Çorba
Düğün, mevlit, cenaze gibi insanların bir araya toplandığı günlerde yapılan veya ev halkının önem verdiği misafirlerine özel olarak hazırladığı Gülüklü (Hülüklü) Çorba, Alanya’nın en önemli çorbasıdır. Geçmişte düğün yemeği olarak servis edildiği için ‘’Düğün Çorbası’’ olarak da bilinmektedir. Günümüzde ise sadece özel günlerde değil, Alanyalıların günlük yaşamlarında da sıkça tüketilmektedir. Bu sebeple ilçenin en sevilen çorbası olduğu da söylenebilir.
Gülüklü (Hülüklü) Çorba, 2019 yılında, Alanya Belediyesi tarafından "Alanya Gülüklü (Hülüklü) Çorba" adıyla "Coğrafi İşaretli Ürün" olarak tescil ettirilmiştir.
4.Öksüz Helvası
Öküz (Öksüz) Helvası Malzemeleri Nelerdir (8 Kişilik)
1,5 su bardağı üzüm pekmezi
5 su bardağı su
2 su bardağı un (elenmiş)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı kızdırılmış tereyağı
Öküz (Öksüz) Helvası Nasıl Yapılır
Pekmezi ve 3 su bardağı suyu helva tenceresine koyunuz. Orta ateşte kaynatıp ocağın altını kısınız.
Kaynamış pekmeze elenmiş unu ve 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyiniz. Tahta kaşıkla devamlı karıştırarak kıvam tutturunuz.
Helvayı devamlı karıştırarak pişirirken kalan 2 bardak suyu azar azar ekleyip helvaya yediriniz.
Un iyice pişip kokusu gidinceye kadar karıştırarak kısık ateşte pişirme işlemini en az 30 – 40 dakika sürdürünüz.
Helva koyu bir kıvam tutunca pişirmeyi durdurup soğumaya bırakınız.
Soğumuş helvayı servis tepsisine aktarınız. Nemli elle, görselde görüldüğü gibi biçimlendiriniz. Helvanın tepsi kenarındaki kısımlarını da tahta kaşıkla izler yaparak süsleyiniz.
Kızgın tereyağını da tepsinin ortasındaki tümseğin havuzcuğuna boca ediniz. Havuz taşacak, tümseğin yamacındaki yalağa akacaktır. Tereyağını soğutmadan sofraya veriniz.
